類型

除味劑主要有以下幾種類型：物理除味劑、化學除味劑、微生物型除味劑、植物型除味劑和復合型除味劑等。

物理除味劑

物理除味劑是通過物理方法進行除異味，利用除味劑或者異味氣體的物理性質，不改變氣體組分的結果，只改變其局部濃度，或者說是相對濃度。常見的有吸附除味劑、遮掩除味劑等。

吸附性除味劑

吸附性除味劑是采用具有優異吸附能力的物質利用分子間范德華力將異味分子吸附于多孔性物質中的除味方法，常見的吸附性除味劑有活性炭、竹炭、椰維炭等。除味劑比表面大、空容大，通常能吸附減少空氣中異味濃度以達到除味的目的。

采用新的無磷配方，經過霧化，在微小的液滴表面形成極大的表面能。該表面能可以吸附空氣中的異味分子，異味氣體的溶解過程，即有氣相轉變為液相的傳質過程，并使異味氣體分子的結構發生變化，變得不穩定；此時，溶液中的有效分子可以向異味氣體分子提供電子，與臭氣分子發生反應；同時，吸附在液滴表面的異味氣體分子也能與空氣中的氧氣發生反應。經過本劑作用，異味氣體分子將生成無味無毒的分子，如氮氣、水等。

掩蔽除味劑

掩蔽除味劑是用天然芳香油、香料等物質掩蔽異味。主要是對很多難以去除的異味或者除味比較麻煩的環境，按比例混合幾種有氣位的氣體，以減輕異味。

采用先進的高分子納米微膠囊化技術制備的具有緩釋性能的無味遮味劑。其微囊粒徑尺度為20-80納米。它可良好的分散于水性液體中，加入后不會破壞液體的配方平衡；同時因產品的特定性能所致對真菌、霉菌的產生有著天然的抑制作用。達到一舉兩得的良好功效。

化學除味劑

化學除味劑是利用氧化、還原分解、中和反應、加成反應、縮合反應、離子交換反應等將產生的異味物質變為無異味物質從而消除異味。

3.2.1氧化除味劑

NaClO、氯氣等氧化劑將異味中的有機硫和有機胺類等物質氧化成氣味較輕或溶解度較高的化合物，然后酸、堿吸收凈化。

3.2.2鹽類化合物

使用鹽類化合物作為除味劑，例如二價鐵離子和抗壞血酸在一起抑制氧化，與氨、硫醇等異味物質反應使之變成無異味物質；三價鐵衍生物、金屬絡合物的配位體與硫醇或硫發生置換反應，將異味物質轉化為無異味物質。

3.2.3酸、堿制劑

使用酸類或者堿類物質作為除味劑，例如氧化鋅與硫化氫發生非催化氣固兩相反應，可以去除空氣中的硫化氫氣體；黃酮與單寧酸等木材精油成分通過包合作用、中和作用、加成反應去除異味物質。